Hinterher ist man immer schlauer!

Wissenstransfer in der gehobenen Gastronomie

von

Wilkesmann, UweAntoniewicz, HeikoWilkesmann, Maximiliane

BuchGebunden

Verkaufsrang35749inSoziologie

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Produktinformationen

Im Buch werden zum ersten Mal die vielfältigen Forschungsergebnisse zum Wissenstransfer auf die gehobene Gastronomie übertragen. Anhand vieler praktischer Beispiele aus der Gastronomie werden unter anderem folgende Fragen beantwortet: Was ist eigentlich Wissen und welches Wissen ist in der Gastronomie wichtig?

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Details

ISBN/GTIN978-3-658-37929-2

ProduktartBuch

EinbandGebunden

VerlagSpringer

Erscheinungsdatum13.09.2022

Auflage1. Aufl. 2022

Seiten273 Seiten

SpracheDeutsch

MasseBreite 155 mm, Höhe 217 mm, Dicke 20 mm

Gewicht506 g

WarengruppeBeziehungen

KategorieSoziologie

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Über die Autorin/den Autor

Wilkesmann, UweAntoniewicz, HeikoWilkesmann, Maximiliane

Uwe Wilkesmann ist Direktor des Zentrums für HochschulBildung und Inhaber des Lehrstuhls für Organisationsforschung und Weiterbildungsmanagement an der Technischen Universität Dortmund.Heiko Antoniewicz ist Koch und Autor zahlreicher prämierter Kochbücher. Als Geschäftsführer der Antoniewicz GmbH kreiert er kulinarische Konzepte und Produkte.Maximiliane Wilkesmann ist Heisenberg-Professorin für Arbeits- und Organisationssoziologie an der Fakultät Sozialwissenschaften der Technischen Universität Dortmund.