" Le sujet principal de cet ouvrage paraissant étranger, jusqüàun certain point, aux questions de physiquegénérale, dontje m¿occupe depuis plus de trente ans ; je crois devoir faire connaître au public les motifs qui m¿ont engagé à l¿étudier avec tout le soin qüexige son importance. L¿année dernière quelques amis eurent l¿idée de me présenter comme candidat à la place laissée vacante , dans le sein de la Société nationale et centrale d¿agriculture , par le décès de M. Dutrochet; la Société ayant daigné m¿admettre au nombre de ses membres titulaires je cherchai à m¿occuper d¿une question physi¿chimique se rattachant à l¿agriculture, dans le but de lui en témoigner ma reconnaissance. Mon choix ne se fit pas longtemps attendre..."
