Couverture Züri-Tirggel und andere Feiertagsgebäcke

Züri-Tirggel und andere Feiertagsgebäcke

Flammer, DominikJäckle, UrsStiftung St. JakobEditeurSturzenegger, TinaPhotographeSchwarzenbach, PatriciaConçu par

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Description

Der Züri-Tirggel ist das älteste noch existierende Bildgebäck der Schweiz, ein Kulturgut der Stadt und des Kantons Zürich. Mit diesem Buch wird die Geschichte dieses urtümlichen Traditionsgebäcks in die Gesamtgeschichte der Bildgebäcke eingebettet und die Entwicklung der schweizerischen Zuckerbäckertraditionen nachgezeichnet - ein Buch, das davon erzählt, wie die Stiftung St. Jakob im Zürcher Industriequartier das Handwerk dieses Kulturerbes weiterhin pflegt.

Détails

ISBN/GTIN978-3-03902-250-2

Type de produitLivre

ReliureRelié

ÉditeurAT Verlag

Date de parution26.10.2023

Pages112 pages

LangueAllemand

DimensionsLargeur 160 mm, Hauteur 225 mm, Épaisseur 18 mm

Poids436 g

Groupe de produits210

CatégorieCuisine suisse

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Auteur

Flammer, DominikJäckle, UrsStiftung St. JakobEditeurSturzenegger, TinaPhotographeSchwarzenbach, PatriciaConçu par

Dominik Flammer ist Ernährungsforscher und Autor zahlreicher Bücher über die Geschichte der Ernährung, insbesondere im Alpenraum. Zu seinen bekanntesten Büchern gehören das vierbändige Werk zum «Kulinarischen Erbe der Alpen» und das Standardwerk über «Schweizer Käse». Flammer ist Inhaber der Zürcher Agentur Public History Food. Urs Jäckle ist eidgenössisch diplomierter Bäcker-Konditor-Meister und arbeitet seit 2004 bei der Stiftung St. Jakob in Zürich. Er leitet seit sechs Jahren als Tirggelmeister die Abteilung für die Herstellung der Original-Züri-Tirggel, zuvor war er für die Konditorei verantwortlich. Das Tirggelhandwerk hat er in einer viermonatigen Lehrzeit bei Esther und Heinrich Honegger in Wald ZH erlernt.