Kastanien

von

Bänziger, EricaBuri, FredyConedera, MarcoScheggia, Carlo

BuchGebunden

Verkaufsrang71inSchweizer Küche

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Produktinformationen

Kastanien· Wiederentdeckt und nun etabliert· Basisch, glutenfrei, nahrhaft· Rezepte für alle KastanienprodukteGenuss und Gesundheit pur, das sind die köstlichen, gehaltvollen Früchte in der braunen Schale, die im Herbst geerntet werden. In der kalten Jahreszeit sind sie als Frischprodukt eine willkommene Abwechslung. Die Verarbeitung von frischen Kastanien braucht ein wenig Zeit. Schon fast prädestiniert für die schnelle Küche sind getrocknete und vor allem tiefgekühlte Früchte. Die Produktepalette enthält auch Flocken, Mehl, Nudeln, Püree, Konfitüre, Honig und Likör.

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Details

ISBN/GTIN978-3-03780-606-7

ProduktartBuch

EinbandGebunden

VerlagFONA

Erscheinungsdatum15.09.2020

Seiten144 Seiten

SpracheDeutsch

MasseBreite 185 mm, Höhe 240 mm, Dicke 15 mm

Gewicht569 g

Illustrationen35 Foodbilder, Fotos Land und Leute

WarengruppeEssen und Trinken

KategorieSchweizer Küche

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Über die Autorin/den Autor

Bänziger, EricaBuri, FredyConedera, MarcoScheggia, Carlo

Erica Bänziger ist dipl. Ernährungsberaterin. Sie kocht am liebsten mit Lebensmitteln, die natürlich produziert werden. Die Autorin ist eine gefragte Referentin und Kursleiterin. Sie wird für themenbezogene Anlässe - sei dies ein Produkt wie die Kastanie oder der Honig, ein Gesundheitsthema wie das Herz oder das Immunsystem - von Firmen, Bibliotheken, Schulen usw. gebucht, inkl. Degustationen.Fredy Buri ist gelernter Koch, hat früher in der Ardèche (Frankreich) inmitten von einem prächtigen Kastanienwald ein Gästehaus geführt und stand vor der Herausforderung, die Berge von Kastanien rund um das Anwesen zu verwerten. Er pröbelte tagelang an Kastanienrezepten, wovon einige in dieses Buch eingeflossen sind.Marco Conedera, Eidg. Forschungsanstalt WSL, Forschungsgruppe Insubrische Ökosysteme, CadenazzoCarlo Scheggia, forestale/castanicoltore, Dipartimento del Territorio del Canton Ticino, Sezione Forestale Cantonale, Settore Malcantone, Muzzano