Züri-Tirggel und andere Feiertagsgebäcke

Züri-Tirggel und andere Feiertagsgebäcke

von

Flammer, DominikJäckle, UrsStiftung St. JakobHrsg.Sturzenegger, TinaFotografieSchwarzenbach, PatriciaDesign

BuchGebunden

Verkaufsrang189inSchweizer Küche

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Der Züri-Tirggel ist das älteste noch existierende Bildgebäck der Schweiz, ein Kulturgut der Stadt und des Kantons Zürich. Mit diesem Buch wird die Geschichte dieses urtümlichen Traditionsgebäcks in die Gesamtgeschichte der Bildgebäcke eingebettet und die Entwicklung der schweizerischen Zuckerbäckertraditionen nachgezeichnet - ein Buch, das davon erzählt, wie die Stiftung St. Jakob im Zürcher Industriequartier das Handwerk dieses Kulturerbes weiterhin pflegt.

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Details

ISBN/GTIN978-3-03902-250-2

ProduktartBuch

EinbandGebunden

VerlagAT Verlag

Erscheinungsdatum26.10.2023

Seiten112 Seiten

SpracheDeutsch

MasseBreite 160 mm, Höhe 225 mm, Dicke 18 mm

Gewicht436 g

WarengruppeEssen und Trinken

KategorieSchweizer Küche

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Über die Autorin/den Autor

Flammer, DominikJäckle, UrsStiftung St. JakobHrsg.Sturzenegger, TinaFotografieSchwarzenbach, PatriciaDesign

Dominik Flammer ist Ernährungsforscher und Autor zahlreicher Bücher über die Geschichte der Ernährung, insbesondere im Alpenraum. Zu seinen bekanntesten Büchern gehören das vierbändige Werk zum «Kulinarischen Erbe der Alpen» und das Standardwerk über «Schweizer Käse». Flammer ist Inhaber der Zürcher Agentur Public History Food. Urs Jäckle ist eidgenössisch diplomierter Bäcker-Konditor-Meister und arbeitet seit 2004 bei der Stiftung St. Jakob in Zürich. Er leitet seit sechs Jahren als Tirggelmeister die Abteilung für die Herstellung der Original-Züri-Tirggel, zuvor war er für die Konditorei verantwortlich. Das Tirggelhandwerk hat er in einer viermonatigen Lehrzeit bei Esther und Heinrich Honegger in Wald ZH erlernt.